問題3:吃什麼東西對眼睛是好的?

解答:
對於補充眼睛的營養,則可以多吃富含維生素A的食物,如胡蘿蔔、菠菜、蕃茄等。說起維生素A對於眼睛的幫助,若只想到夜盲病的預防,那可真是小看了維生素A的功用!
 
在我們眼球內的視網膜上,有兩種很重要的細胞,一種叫桿狀細胞另一種叫錐狀細胞;桿狀細胞一般比較敏感,可以感受到較為微弱的光線,所以我們在黑暗中也可以隱約看的見東西。而另一種錐狀細胞則需要較強的光線才會被刺激,所以是負責亮光線下的視覺。
 
在桿狀細胞裡有一種名為視紫質的特殊色素,這種色素在光亮的地方會被破壞,只有在黑暗中它會快速大量的組成,並將視覺的訊息快速傳回大腦,使的我們剛開始進入一個黑暗的地方,在短短兩三秒的適應期後,便能立即看見周遭環境。而維生素 A正是構成視紫質的基本元素,當維生素 A在體內不足時,視紫質就無法合成,在黑暗的環境裡沒有足夠的視紫質合成,也就無法看見東西,此種症狀便被稱為「夜盲症」。
 
然而,維生素 A對於眼睛的關係可不僅止於此,維生素 A它還有幫助眼睛製造眼液的功能,若長期缺乏維生素A,會令眼睛乾涸,眼角膜容易磨損以致感染及潰爛,之後視力會受損甚至失明,這就是我們常見的乾眼症或是角膜軟化症。
 
花青素Anthocyanosides,屬類黃酮素的一種,也具有許多有助眼睛保健的功能,在歐越莓與許多藍莓類果子與茄子中含量豐富經過科學研究後發現,豐富的花青素也可改善眼睛對黑暗與光亮的適應力,紫色的歐越莓會影響視網膜上的視紫質,而視紫質可控制眼睛去適應光線的改變,不論是亮到暗,或暗到亮。花青素也可改善視覺的清晰度,因為它可維護眼睛微細血管的健康,有效提供眼睛所需的營養與氧氣,保護微細血管壁的完整性,眼睛擁有錯綜複雜的微細血管網路,是提供給眼睛營養與氧氣主要供輸方式,是維護眼睛健康的關鍵。同時花青素也是抗氧化劑,自由基會造成許多眼睛的傷害,如傷害水晶體與視網膜等,充足的抗氧化劑可減少自由基的傷害。花青素也有助增加細胞內維生素C含量,維護眼睛微細血管的健康。
 
此外,有助眼睛健康使視覺清晰的還有葉黃素,在金盞花、南瓜中含有豐富的葉黃素,它具有抗氧化作用,可保護視網膜免於受到脂肪氧化的傷害,保護眼睛的微細血管,避免老年黃斑退化病變,增進水晶體的抗氧化能力,延緩或防止白內障的發生。
 
眼睛的視網膜猶如照相時所需的底片,但是底片不好可以換,我們眼睛的視網膜卻非常珍貴無法代換,因此保護眼睛的視網膜是很重要的,DHA是眼睛視網膜的重要成分,是維持眼睛健康不可缺乏的營養,並有助視力敏銳度,也是胎兒與幼兒視網膜發育的重要必須物質,研究發現懷孕婦女如果缺乏DHA,出生的孩子視力較不敏銳,同時也是胎兒與嬰兒腦部發育的重要營養素。

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